L’équipe d’Antibes Transactions est heureuse de vous présenter l’interview d’Édouard et Diane, aux commandes de Tête d’Ail, traiteur à Antibes. Au fil de cet échange, vous en apprendrez plus sur leur parcours, leur passion, leurs spécialités culinaires et même quelques anecdotes ! Parce qu’Antibes Transactions aime mettre en lumière les commerçants de la ville, nous vous invitons à découvrir et à partager cette interview. Bonne lecture… et surtout bon visionnage !
Au détour du boulevard Albert 1er, une terrasse ombragée attire le regard et les gourmands. C’est ici qu’Édouard et Diane ont installé Tête d’Ail, un lieu qui porte leur empreinte autant que leur accent d’Antibes. Plus qu’un traiteur, c’est l’aboutissement d’un parcours partagé, né de la passion, de la complicité et d’un goût profond pour la cuisine qui rassemble.
Tout commence treize ans plus tôt, dans les cuisines d’un restaurant où leurs chemins se croisent. Édouard, formé dans de grandes maisons étoilées et relais châteaux, apporte le savoir-faire d’un cuisinier exigeant et créatif. Diane, de son côté, possède le sens du contact et ce plaisir de partager les bons produits avec chaleur. Rapidement, travailler ensemble devient une évidence. Leur duo, fondé sur la complémentarité, les mène à imaginer un projet qui reflète leur personnalité et leur attachement au terroir.
Parler de spécialité à Édouard, c’est un peu comme demander à un peintre de choisir une seule couleur. Sa cuisine se nourrit des saisons, des voyages et des envies du moment. Bien sûr, certaines recettes signent l’identité de Tête d’Ail, comme le pan bagnat, la saladière, les terrines ou encore les poivrons confits à l’huile. Mais ce qui fait la force de la maison, c’est cette ouverture constante : une table provençale ancrée dans ses racines, jamais figée, toujours curieuse et tournée vers le monde.
À Antibes, le pan bagnat est presque une affaire d’État. Lorsque Tête d’Ail ose y glisser du concombre, quelques puristes froncent les sourcils, rappelant qu’il existe même une confrérie niçoise pour en définir les ingrédients. Diane et Édouard ne se laissent pas démonter. Ils dégainent un vieux livre de cuisine signé Jacques Médecin, ancien maire de Nice, où le concombre figure noir sur blanc dans la salade niçoise… et par ricochet dans le pan bagnat. De quoi clore le débat avec humour, tout en restant fidèles à leur philosophie : respecter la tradition, mais l’interpréter avec sincérité et produits de saison.
Aujourd’hui, Tête d’Ail a trouvé son écrin au 16 boulevard Albert 1er. L’espace est lumineux, convivial, et la terrasse, parfaitement ombragée, invite à s’attarder autour d’un déjeuner, d’une terrine maison ou d’un plat plus élaboré. L’aventure ne fait que commencer. Le duo imagine déjà des brunchs du dimanche, pas chaque semaine mais régulièrement, pour rassembler amis et familles autour d’une table généreuse. Ils songent aussi à des afterworks apéritifs durant la belle saison, histoire de prolonger l’esprit méditerranéen jusque dans les fins de journée estivales.
Le nom intrigue, amuse et reste en mémoire. Diane l’a choisi pour mêler l’évidence culinaire de l’ail, emblème de la cuisine méditerranéenne, à une pointe de malice. « Tête d’ » fait clin d’œil au colibé « tête d’âne », une moquerie affectueuse qui leur ressemble. Le résultat est un nom à la fois sérieux et souriant, comme leur cuisine : appliquée, généreuse, jamais sans humour.
Tête d’Ail, c’est une histoire de passion, de racines et de partage. C’est la rencontre de deux personnalités complémentaires, unies par un même désir : offrir à Antibes une cuisine sincère et pleine de vie. On ne vient pas seulement chez Édouard et Diane pour manger ; on vient pour ressentir leur joie de vivre, leurs convictions et ce petit supplément d’âme qui transforme un plat en souvenir.
Tête d’Ail
📍 16 Boulevard Albert 1er, 06600 Antibes
📞 +33 4 93 61 22 41
📧 hello@tetedail.com
🌐 www.tetedail.com
📲 Instagram : @_tetedail
📲 Facebook : @TetedAilAntibes
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